Commentaires : Naissance à Limoges en 1964 • Apprenti à Gérardmer hôtel Bragard 1981 • Chef de partie au Relais à Mougins 1984 • Cuisinier à l'Elysée avec Joël Normand 1985 • Martinez à Cannes avec Christian Willer 1986 • Chef de cuisine au Chabichou aux côtés de Michel Rochedy, depuis 18 ans. Plat réalisé lors du Grand Prix International de cuisine Pierre Taittainger : Quatre Poulets de Bresse et un lobe de Foie Gras de canard accompagnés de trois garnitures libres, d'un velouté Dubarry et d'un jus ou d'une sauce